烘焙没有泡打粉如何在家自制原料方法现金网

烘焙需要的材料如果要列清单的话,恐怕要长长的一列,因此急用时却发现家里缺少某种材料,是再正常不过的了,特别是对刚入门的烘焙新手来说更是如此。但是俗话说活人不能憋死,因此有各种方法可以让我们柳暗花明,想出各种替代的制作方法来。

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怎么自制泡打粉Baking powder。

西点烘焙材料替代一,怎么自制泡打粉Baking powder。

  缺少泡打粉的时候,可以用1份的小苏打Baking soda加上两份塔塔粉混合制成泡打粉,比如配方要求1汤匙泡打粉,你可以用1茶匙小苏打加上2茶匙塔塔粉混合一下。

  提示:自制的泡打粉不具有双效功能(double acting),遇水后立刻就反应,因此动作要快,并且和成面团后不要再静置等待发酵。

  所谓的double acting,指的是我们买回来的泡打粉,和面加水后,其所含的小苏打和酸性物质比如塔塔粉反应,产生第一批气体,这时泡打粉中所含的明矾与小苏打不反应;但是等到面团放入烤箱加热后,明矾和小苏打受热反应放出第二批气体。

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